Ястия от риба за Никулден - шест супер рецепти за празника

Ципура със салца от лук
Сочна ципура в превъзходна комбинация със сметанова салца. Поднесете с гарнитура от картофи.
Информация
Време за подготовка: 5 мин
Време за приготвяне: 20 мин
Общо: 25 мин
Порции
4 порции
Продукти
4 филета от ципура по около 250-300 г всяко
ЗА САЛЦАТА:
2 глави ситно накълцан лук
250 мл зехтин
½ л рибен бульон
1 л течна сметана

Указания
1. За салцата задушете накълцания лук в зехтина, докато стане прозрачен. Добавете бульона и оставете да се редуцира за 5-10 мин до половината от обема си. Сипете сметаната и отново сгъстете наполовина. Консистенцията на готовата салца трябва да е течна.
2. Загрейте фурната на 250°С (230°С с обдухване). Сложете ципурата в омазнена със зехтин тавичка и запечете за не повече от 3-4 мин, докато месото на рибата стане бяло.
Поднесете с гарнитура от картофи и полейте със салцата.

   Лаврак със салца от шампанско, картофено пюре и слама от праз лук

Изискано и вкусно предложение как да приготвите лаврак.

С това блюдо ще изненадате приятно дори най-претенциозните гости.

Информация
Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: 20 мин
Общо: 35 мин
Порции
4 порции
Продукти
4 филета от лаврак по около 300 г всяко
ЗА САЛЦАТА:
250 мл зехтин
½ л шампанско
5 г шафран
250 мл рибен бульон
1 стрък праз
За гарнитурата:
1 кг картофи
2 стръка праз
100 г филирани бадеми
100 г масло
Указания
1. Почистете рибата, измийте я добре и я оставете настрана. Накълцайте ситно 1 почистен стрък праз лук (използвайте само бялата му част). В по-дълбок съд сложете зехтина, шампанското и праза. Редуцирайте до половината от обема, за да се изпари алкохолът. Добавете шафрана и оставете на огъня 3 мин, докато се получи жълт цвят. Налейте бульона и оставете да ври 5 мин. Сгъстете салцата с царевично нишесте.
2. За пюрето сварете предварително обелените и нарязани картофи. Отцедете от водата и ги намачкайте с маслото и бадемите. Аранжирайте както на снимката.
3. Почистете втория стрък праз и го нарежете на фини пръчици (само бялата част). Сгорещете зехтин в тиган и пуснете пръчиците в него, докато леко потъмнеят. Използвайте сламата за украса.

Пъстърва във фолио със зеленчуци

Здравословно и вкусно рибно ястие, което се приготвя за по-малко от 20 мин

Информация
Време за подготовка: 5 мин
Време за приготвяне: 15 мин
Общо: 20 мин
Порции
1 порция
Продукти
1 пъстърва
3 маслини нарязани на кръгчета
½ глава лук нарязана на кръгчета
½ домат нарязан на кръгчета
сол
черен пипер
зехтин
Указания
1. Измийте и почистете пъстървата хубаво. Овкусете я и напълнете вътрешността й с лука.
2. Сложете нарязаните парчета домат върху фолио, предварително намазано със зехтин, и поставете рибата върху тях. Отгоре украсете с останалия домат и маслините.
3. Залейте пъстървата с малко зехтин, завийте внимателно и печете 15-20 мин. Гарнирайте със зелена салата и сервирайте.

Пъстърва с картофена салата

Полезна рибна вечеря, готова да 20 мин. С това ястие без притеснения може да посрещнете и гости.

Информация
Време за подготовка: 10 мин
Време за приготвяне: 20 мин
Общо: 30 мин
Порции
2 порции
Продукти
250 г картофи
4 ч.л майонеза
4 ч.л кисело мляко
1 лимон настържете половината от кората
1 с.л каперси измити
4 корнишона нарязани
2 стръка зелен лук нарязани
1/4 краставица на кубчета
2 филета от пъстърва
Указания
Лесно, добър източник на омега-3-мастни киселини.
1. Сварете картофите в подсолена вода за около 15 мин, докато поомекнат. Отцедете ги и ги сложете под течаща студена. Пак отцедете и загрейте грила.
2. Смесете киселото мляко с майонезата и овкусете с лимонов сок. Добавете към картофите заедно с каперсите, корнишоните, част от лука и краставицата.
3. Овкусете пъстървата и я запечете с кожата надолу за 3-4 мин. Поръсете с настърганата лимонова кора, а картофената салата – с остатъка от зеления лук, и ги поднесете с лимон.

Бяла риба с боб и зеле

Засищащо и здравословно рибно задушено, чиито корени са в Югозападна Франция. Ястие, богато на омега-3 мастни киселини и витамин C.

Информация
Време за подготовка: 20 мин
Време за приготвяне: 30 мин
Общо: 50 мин
Порции
4 порции
Продукти
малка бучка масло
5 ивици пушен бекон, накълцани
1 глава лук, ситно накълцана
2 стръка целина, на кубчета
2 моркова, на кубчета
1 малка връзка мащерка
1 глава къдраво зеле, накълцана
4 с.л бяло вино
300 мл пилешки бульон
400 г боб от консерва, отцеден
ЗА РИБАТА
4 филета морска бяла риба, примерно хек, по около 140 г всяко, с кожата
2 с.л брашно
2 с.л зехтин
Указания
1. Разтопете маслото в дълбок тиган, загрейте го силно и запържете бекона за няколко минути. Добавете лука, целината и морковите и ги оставете да се задушат за 8-10 мин, докато омекнат. Не бива да потъмняват. Сложете мащерката и зелето и оставете на огъня за още няколко минути, докато зелето започне да сляга. Сипете виното и оставете да къкри, докато се изпари. Добавете боба и бульона и оставете да къкри 10 мин. Зелето трябва да омекне, но да не се скашка.
2. За да приготвите рибата, овкусете всяко филе и поръсете кожата с брашно. Загрейте зехтина в тиган и запържете рибата с кожата надолу за около 4 мин, докато стане хрупкава, след това обърнете парчетата и пържете още 2-3 мин до готовност. Сервирайте всяко парче риба върху задушеното зеле, а по желание може да добавите и пресни картофи.
Стойности за една порция:
калории: 423 ккал; протеини: 42 г; въглехидрати: 29 г; мазнини: 16 ; наситени мазнини: 4 г; влакнини: 10 г; захар: 13 г; сол: 1,45 г;

Сьомга с естрагон и хрупкави зеленчуци

Крехка сьомга с изобилна зеленчукова гарнитура. Здравословно ястие, полезно за сърцето.

Информация
Време за подготовка: 15 мин
Време за приготвяне: 30 мин
Общо: 45 мин
Порции
4 порции
Продукти
800 г моркови, целина и пащърнак, дребно нарязани
2 с.л зехтин
4 броя филета от сьомга, около 140 г всяко
2 ч.л накълцан пресен естрагон
250 мл бяло вино
400 г спанак
малко прясно настъргано индийско орехче
Указания
1. Загрейте фурната на 200°C (180°C с обдухване). Задушете или сварете зеленчуците за 5 мин, отцедете ги хубаво и ги подсушете. Сипете 1 с.л. от зехтина в незалепваща тавичка и я загрейте във фурната. Добавете зеленчуците, объркайте ги хубаво в зехтина и ги запечете за 20-25 мин, до златисто.
2. Поръсете всяко филе сьомга с малко естрагон, сол и пипер. Загрейте останалия зехтин в незалепващ тиган и запържете рибата за по няколко минути от всяка страна. Добавете виното и оставете да къкри около 5-7 мин, като от време на време поливате сьомгата с течността, докато стане готова и сосът се сгъсти.
3. Попарете спанака, отцедете го колкото се може по-добре и овкусете с малко индийско орехче.
4. Разпределете спанака в 4 затоплени чинии и отгоре сложете сьомгата. Залейте рибата с по малко от соса и сервирайте хрупкавите зеленчуци отстрани.

Стойности за една порция:
калории: 432 ккал; протеини: 34 г; въглехидрати: 19 г; мазнини: 23 ; наситени мазнини: 4 г; влакнини: 9 г; захар: 14 г; сол: 0,75 г;