Тайните на перфектния сладкиш

   Да направите вкусен сладкиш, който да е и радост за окото е мечта за много домакини. Предлагаме ви няколко трика, които ще ви помогнат да спестите нерви, разочарования, неизползваеми блатове и крем на бучки.

Предизвикателствата са няколко: да постигнете съвършено гладки крем и глазура, да разрежете блатовете равномерно и да извадите сладкиша от тавата цял, без да развалите формата му.

За сладкиша е важно да е вкусен и добре изглеждащ

В случай, че кремът ви става на бучки, е добре да го излеете в гъсто телено сито и да го прекарвате през него като го претривате с лъжица. За да се размият напълно топчиците, можете да добавите и малко хладка вода. Ако искате да размиете брашно в мляко, е добре да го направите в разлата чиния като изсипвате по малко от течността върху брашното и бъркате непрекъснато.

Сигурно всеки път, когато правите сладкиш, се ядосвате, че голяма част от тестото и крема остава по стените на съда. За да се отървете от този проблем, преди да ги забъркате просто намажете съда с прясно масло. След като сте ползвали миксер, за да направите тестото, доразбийте го с широка, дървена лъжица. Така то ще стане по-пухкаво и леко.

Добрата глазура за торта е висш пилотаж в сладкарското изкуство. Преди да я изсипете поръсете леко тортата с нишесте. Така глазурата ще се задържи и няма да изтича в страни. Ако не изсипвате, а я нанасяте с нож, осигурете си съд с гореща вода наблизо. Потапяйте в нея ножа и заглаждайте глазурата бързо. Така тя ще стане съвършено гладка.

Ако правите шоколадова торта може би е добре да прибавите към глазурата капка мента или просто да разтопите шоколадови и ментови бонбони с една – две лъжици вода или мляко и получената смес да намажете бързо върху тортата. Комбинацията от двата вкуса е освежаваща, а тортата става лека и приятна дори за тези, които не могат да ядат много сладко.

Може би ви е хрумнало да оцветите глазурата, но не сте намерили боя за сладкиши в магазина? Не се притеснявайте. Ползвайте сок от цвекло за червено, портокалов сок или жълтък за жълто, сок от спанак за зелено и черничев сок за лилаво.

Кремът е готов. Време е да сложите блатовете за торта да се пекат. Имайте предвид, че фурната трябва да е силна и първите 20 минути, след като тавата е вътре, да не я отваряте, защото тестото ще спадне. Извадите ли изпеченото тесто от фурната не го дръжте във формата, а веднага я обърнете върху предварително подготвена съд с дъното нагоре. Ако се притеснявате, че няма да можете да преместите тестото лесно, защото има вероятност да е залепнало за тавата, първо сложете още горещия съд върху кърпа, намокрена със студена вода.

Как да разрежете опеченото тесто на еднакви и добре оформени блатове? Докато е още горещо го разрежете малко с остър нож. След това вмъкнете в процепа здрав конец, хванете двата му края и теглете бавно наляво и надясно.

Решили сте да правите бисквити или курабии и имате притеснения, че ще залепнат за тавата? Първо, за да ги предпазите от прегаряне, е добре да поръсите дъното на фурната със сол или да сложите под тавата телена мрежа. Ако все пак, когато ги извадите, видите, че не могат да се отделят от дъното, то сложете тавата да поседи на пара.

Обикновено не можете да прецените каква доза дребни сладки и кифлички да направите. Те стават много и докато ги изядете засъхват. Когато това са случи, напръскайте ги леко с вода, сложете тавичката в по-голям съд, също пълен с вода и ги затоплете във фурната само за няколко минути.

И най-важното – бъдете търпеливи. Сладкишите изискват време и любов, за да са наистина сладки. Приятно готвене.