Сабджи - стъпка по стъпка

  С това ястие разкриваме тайни от суперздравословната аюведична кухня, в основата на която стоят уникалните комбинации от подправки.  

Продукти
2 моркова, 1 малка глава карфиол, разделен на розички, 1 чушка, 2 тиквички измити добре, 2 картофа, 200 г зелен фасул, изчистен и нарязан, 3 с.л (пречистено масло), магданоз за поръсване по желание.
За основата с подправки
1 ч.л синапени семена, 1 ч.л смлени синапени семена, 1 ч.л кимион, 1 ч.л чили или леко лют червен пипер, 1 ч.л куркума, 1 глава кромид лук, 4 скилидки чесън, ситно нарязани
 

1. Сложете масло да се разтопи на котлона на тих огън и обирайте пяната, която периодично се образува на повърхността. Можете да го приготвите предварително, тъй като процедурата изисква доста време и да го съхранявате готово в буркан в хладилника.

2. В сгорещеното масло добавете изброените подправки, без смлените на прах, и намалете огъня. Оставете ги 2-3 минути да пуснат аромата си, след което прибавете нарязания на кубчета лук и чесъна. Щом станат златисти, добавете и смлените подправки, разбъркайте и свалете от огъня.

3. Морковите и чушката се нарязват на кубчета и се прибавят към основата с подправки. Задушават се, докато леко омекнат и към тях се слага карфиолът.

4. Нарежете тиквичките, без да ги белите предварително, на лентички с дебелина 1 см. Прибавете ги към останалите продукти и разбъркайте.

5. Обелете картофите и ги нарежете на средно големи кубчета. Добавете и тях при зеленчуците и похлупете с капак, за да се задушат. Оставете 5-10 мин.

6. Сложете зеления фасул. Добавете чаена чаша гореща подсолена вода и оставете зеленчуците да къкрят на слаб огън до готовност.