Летен пудинг (Summer pudding)

   Този пудинг е с плънка от прекрасни летни плодове и е много по-лесен за правене, отколкото изглежда. 

Продукти: 1 кг микс летни дребни плодове и касис, 175 г златиста захар, 7 квадратни, средно дебели филии бял хляб, сметана за сервиране 

Начин на приготвяне: 1,25-литрова купа за пудинг, кухненско фолио, остър нож, дъска за рязане, голяма тенджера, голяма купа, голяма цедка, кухненски ножици, плитка чиния, чиния за сервиране, 1 или 2 консерви за притискане... 

1. Извлечете сока – измийте плодовете и внимателно ги подсушете с кухненска хартия – дръжте ягодите отделно. Сложете захарта и 3 с.л. вода в голяма тенджера. Загрейте постепенно и разбъркайте няколко пъти, докато захарта се разтвори. Оставете да ври 1 мин и сложете плодовете (без ягодите). Варете още 3 мин на бавен огън, като разбъркате 2-3 пъти. Плодовете ще омекнат, без да се нараняват и ще пуснат тъмночервен сок. Сложете цедката над купа и прецедете плодовете и сока.

 2. Подгответе хляба – застелете купата с фолио, тъй като така ще ви е по-лесно да обърнете пудинга. Застъпете два листа фолио в средата на купата, това е по-лесно, отколкото да се мъчете да покриете извивките с едно парче фолио. Оставете фолиото да провисва от купата около 15 см. Изрежете корите на хляба. Срежете 4 филии наполовина, но леко под ъгъл (вж. снимката). Срежете още 2 филии на 4 триъгълника и оставете последната филия цяла.

3. Изградете пудинга – топнете цялата филия в соса от плодовете за няколко секунди, колкото леко да поеме. Притиснете я на дъното на купата. Сега потопете всяка от срязаните под ъгъл половинки и ги притиснете по страните на купата така, че да се напаснат една с друга, като редувате широка с тясна страна. Ако не можете да напаснете последното парче, не се притеснявайте, просто го изрежете като триъгълник с нужните размери, топнете го в соса и го поставете на място. Сложете омекналите плодове в купата, като сложите и от ягодите.

4. Потопете триъгълните парчета в соса и ги подредете отгоре. Ако излизат извън ръба, ги подрежете с ножица. Запазете останалия сок. Запечатайте пудинга с краищата на фолиото. Притиснете с плитка чиния и в нея сложете консервите, за да натежи. Охладете за 6 часа или за 1 нощ. За да поднесете, разгърнете фолиото, поставете чинията за сервиране с дъното нагоре върху купата и обърнете.



Поднесете с останалия сок, плодове и сметана.
Стойности за една порция: калории 248 ккал; протеини 6 г; въглехидрати 57 г; мазнини 1 г; влакнини 9 г; захар 43 г; сол 0,45 г;